La localización geográfica, los controles rigurosos que garantizan la autenticidad y calidad, la tradición de la elaboración, y la cuidada presentación constituyen "ingredientes básicos" que determinan el prestigio de los productos gallegos.
Melide, (A Coruña)
El queso Arzúa-Ulloa es uno de los quesos gallegos por excelencia, de amplia difusión en toda la Galicia central. Elaborado a partir de leche de vaca cruda o pasteurizada y con periodo de maduración de seis días como mínimo.
Boqueixon, (A Coruña)
El Queso de tetilla es uno de los quesos más representativos de la cocina gallega. Está elaborado fundamentalmente con leche pasteurizada de vaca, con una maduración que dura entre 10 y 30 días.
Vilalba, (Lugo)
Los orígenes del queso "San Simón da Costa" se remontan, según la leyenda, a los pueblos de la civilización castrexa que se situaron en los montes de la Sierra de A Carba y del Xistral (Lugo)
Pedrafita do Cebreiro, (Lugo)
El origen de estos quesos se atribuye a los primeros monjes que se instalaron en el localidad del Cebreiro -punto de entrada en Galicia del Camino francés, principal vía de peregrinación a Santiago- para atender al hospital que se construyó a finales del siglo IX y satisfacer las necesidades de los peregrinos.
Boqueixon, (A Coruña)
Hoy en día la miel y la cera son los productos apícolas que se comercializan en Galicia. El consumidor ha apreciado desde la antigüedad la miel de producción gallega, lo que se ha manifestado por un mayor valor de mercado.
Lugo, (Lugo)
El Lacón Gallego es el producto obtenido de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, que tras un proceso de elaboración, no inferior a 30 días, adquiere su aspecto final.
Vilagarcia de Arousa, (Pontevedra)
El mejillón gallego se ha convertido en el primer producto del mar que consigue tener denominación de origen en la Unión Europea. Galicia es, junto con los Países Bajos, el mayor productor mundial.
Xinzo de Limia, (Ourense)
Con el término Patata de Galicia se define a los tubérculos de la especie Solanum tuberosum L., de la variedad cultivada "KENNEBEC", destinados al consumo humano. Las patatas susceptibles de ser amparadas deberán tener un calibre mínimo de 40 mm. y máximo de 80 mm.
San Cristovo de Cea, (Ourense)
La zona de elaboración del pan amparado por la Indicación Geográfica Protegida "Pan de Cea" es el término municipal de San Cristovo de Cea, situado al noroeste de la provincia de Ourense.
Santiago de Compostela, (A Coruña)
Galicia, tanto por su orografía como por su clima, es una zona muy apta para la crianza de ganado, dando este carne de gran calidad. El área de elaboración de las carnes protegidas se extiende a todo el territorio de la Comunidad Autónoma.